作者：蔡瑜潔crystal13810723803
食材
- 鮮奶? ? 110克
- 淡奶油? ?100克
- 雞蛋? ? 25克
- 糖? ? 40克
- 酵母? ? 5克
- 高筋面粉? ?300克
- 奶粉? ? 15克
- 鹽? ? 4.5克
做法
- 做這款吐司之前講所有液體材料，主鍋都放在冰箱冷藏。第一步，將淡奶油，牛奶，蛋液， 糖，酵母放入主鍋，30秒/速度3? 混合所有材料。
- 繼續把高粉，奶粉，放入主鍋30秒/速度3? 逐漸扭到6.把面粉混合。
- 混合好的狀態如上述圖片，加入鹽。
- 啟動揉面模式6分鐘。（夏天可以用兩次3分鐘，第一次3分鐘停一下，然后再啟動3分鐘。）
- 揉好的面團會出膜。
- 把主鍋倒扣，卸刀頭，取出面團。
- 取出的面團，團圓。然后進行一次發酵40分鐘到1個小時，表面包好保鮮膜。
- 面團發到一倍大。
- 手指沾面粉，手指往面團側邊輕輕插入，面團不會彈，說明已經發好。用手輕輕壓下面團排氣。
- 把面團平均分成3團，每個206克左右。
- 從面團中間輕輕壓下，往上，往下搟成長條。
- 不要使勁，一定要輕輕搟。
- 從上往下卷起來。繼續搟其他兩條，搟好后靜置10分鐘。
- 換一個方向，再搟一次。
- 如圖所示。
- 搟好再卷起來。
- 排好放在吐司盒，進行二次發酵，表面蓋上蓋子，或者用保險膜。
- 帶蓋子烤發到8分滿，不蓋蓋子發到9分滿。
- 刷蛋液
- 提前預熱烤箱上火180℃，下火200℃?？?0—35分鐘左右，具體看烤箱脾氣。
- 10分鐘以后表面蓋錫紙，防止烤的太黑，這次有一點過火了??
- 出爐，把模具震一下，散熱。
- 組織完美拉絲超棒。
- 香香甜甜超級棒，絲絲入味??
- 看一下這側面，完勝超市吐司。自己做的沒有添加劑，吃的安全，放心。
