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    北海道牛奶吐司

    作者:蔡瑜潔crystal13810723803

    食材

    • 鮮奶? ? 110克
    • 淡奶油? ?100克
    • 雞蛋? ? 25克
    • 糖? ? 40克
    • 酵母? ? 5克
    • 高筋面粉? ?300克
    • 奶粉? ? 15克
    • 鹽? ? 4.5克

    做法

    1. 做這款吐司之前講所有液體材料,主鍋都放在冰箱冷藏。第一步,將淡奶油,牛奶,蛋液, 糖,酵母放入主鍋,30秒/速度3? 混合所有材料。
    2. 繼續把高粉,奶粉,放入主鍋30秒/速度3? 逐漸扭到6.把面粉混合。
    3. 混合好的狀態如上述圖片,加入鹽。
    4. 啟動揉面模式6分鐘。(夏天可以用兩次3分鐘,第一次3分鐘停一下,然后再啟動3分鐘。)
    5. 揉好的面團會出膜。
    6. 把主鍋倒扣,卸刀頭,取出面團。
    7. 取出的面團,團圓。然后進行一次發酵40分鐘到1個小時,表面包好保鮮膜。
    8. 面團發到一倍大。
    9. 手指沾面粉,手指往面團側邊輕輕插入,面團不會彈,說明已經發好。用手輕輕壓下面團排氣。
    10. 把面團平均分成3團,每個206克左右。
    11. 從面團中間輕輕壓下,往上,往下搟成長條。
    12. 不要使勁,一定要輕輕搟。
    13. 從上往下卷起來。繼續搟其他兩條,搟好后靜置10分鐘。
    14. 換一個方向,再搟一次。
    15. 如圖所示。
    16. 搟好再卷起來。
    17. 排好放在吐司盒,進行二次發酵,表面蓋上蓋子,或者用保險膜。
    18. 帶蓋子烤發到8分滿,不蓋蓋子發到9分滿。
    19. 刷蛋液
    20. 提前預熱烤箱上火180℃,下火200℃???0—35分鐘左右,具體看烤箱脾氣。
    21. 10分鐘以后表面蓋錫紙,防止烤的太黑,這次有一點過火了??
    22. 出爐,把模具震一下,散熱。
    23. 組織完美拉絲超棒。
    24. 香香甜甜超級棒,絲絲入味??
    25. 看一下這側面,完勝超市吐司。自己做的沒有添加劑,吃的安全,放心。
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