橄欖面包

食材

• 25 克 橄欖油, 再額外準備些涂抹用
• 400 克 高筋面粉, 再額外準備些撒粉用
• 250 克 水
• 1 茶匙 干酵母粉
• 1 茶匙 精制鹽
• 50 克 黑橄欖, 去核

做法

1. 在烤盤內鋪上烘焙用紙備用，在大碗內涂上油備用。
2. 將高筋面粉、水、干酵母粉、橄欖油和鹽放入主鍋，以1 分/37°C/速度 3加溫。
3. 加入黑橄欖，以4 分鐘揉面。
4. 將面團倒入涂了油的大碗內，蓋上保鮮膜發酵至2倍大（約1小時）。
5. 將面團倒在撒了面粉的臺面上再整形成長條，用刮刀棒將面團切成15等份，將每份面團揉成球狀后放在準備好的烤盤上，并留出兩個球形的大小以便面團發酵漲開，蓋上廚房用毛巾，靜置使其發酵膨脹至原來體積的兩倍大（約30分鐘-1小時），同時預熱烤箱至200°C。
6. 放入烤箱以200°C烤15-20分鐘或直至表面金黃色，取出后趁熱或冷卻后享用。

小貼士

• 如果您使用的是有機面粉，那么需要再多添加25克水。
• 此款食譜也適用于制作一整個大面包。只需在做法4將整塊面團來制作面包即可。