食材
- 30 克 檸檬皮屑 ，選擇有機檸檬最佳
- 300 克 糖
- 200 克 黃油 ，室溫軟化，切塊，再額外準備些涂抹用
- 5 顆 蛋
- 170 克 低筋面粉 ，再額外準備些撒粉用
- 30 克 土豆淀粉
- 10 克 泡打粉
- 200 克 杏仁粉
- 110 克 檸檬汁 ，鮮榨
- 1 – 2 湯匙 糖粉
做法
- 預熱烤箱至180°C。在彈簧扣蛋糕模 (? 26 cm)內涂上黃油撒上低筋面粉。
- 將檸檬皮屑和100克糖放入主鍋，以15 秒/速度 10磨粉，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 插入蝴蝶棒，加入黃油，以2 分/速度 3打發。
- 加入蛋， 以5 分/速度 3打發。
- 加入低筋面粉、土豆淀粉、泡打粉、杏仁粉和200克糖放入主鍋，以2 分/速度 4攪拌。
- 加入檸檬汁，以1 分/速度 3混合。
- 取下蝴蝶棒，倒入準備好的蛋糕模中。放入預熱好的烤箱以180°C烤約40-50分鐘，打開烤箱，在蛋糕上蓋上一層烘焙用紙再繼續烤10分鐘。烘焙結束等待5分鐘后，再將蛋糕從烤箱中取出。在蛋糕上撒上一層糖粉，即可享用。