作者：曾經往事_ad
食材
- 高筋面粉（王后）? ?250克
- 冰水? ? 133克
- 玉米油? ? ?7克（不喜油含量的直接用冰水140克，不用油）
- 酵母? ? 3克
- 冰糖粉? ? 8-10克
- 蔓越莓? ?30克
- 鹽? ? 3克
- 【糖水】
- 糖? ? 20克
- 水? ?700克
做法
- 按順序將3克酵母、133克冰水、7克油、250克高粉、30克蔓越莓、3克鹽放入主鍋，設30秒/速度3-6。
- 30秒后狀態。這樣同時可以切碎蔓越莓。
- 設4分鐘揉面模式。
- 取出后整理成圓形，均分為8份。（每份約60克）
- 8份滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。（夏天冰箱冷藏松弛。）
- 取一份面團開口向上，搟成牛舌狀，將一側邊按薄，卷起成長條。
- 將長條的收口向上，一個端頭用搟面杖壓薄。
- 將面團卷起，收口向內側。端口搟成薄片部分包裹住另一端，形成圓形
- 捏緊收口處。
- 依次做好，放在烘焙紙上。（烘焙紙剪成小塊，這一步不能?。┓湃肟鞠?5度發酵25分鐘，箱內放碗熱水保持濕度。
- 另取一小鍋700克水放入20克糖，煮開。水沸騰之后，將火調至最小火。將貝果與烘焙紙一起拿起，烘焙紙連貝果倒扣入鍋內，先正面（看面）再反面各煮30秒。煮時取下烘焙紙。（我家陶瓷鍋年歲已大，將就用哈??）
- 烤箱預熱200度。煮好控干水份，放在烘焙紙上。煮出來是皺皺的，正常。
- 烤箱上火210度下火200度16-18分鐘。顏色金黃色即可。風爐13-15分鐘左右。（每家烤箱脾氣不一樣，一定要自己掌握一下溫度。）
- 出爐就被吃掉一個啦??軟軟韌韌好好吃！
小貼士
- 不加蔓越莓就是原味貝果。
- 喜歡咸口的，鹽可以加至4克。