作者：Apple史
食材
- 面團材料
- 高筋面粉? ? ? 195克
- 低筋面粉? ? ?90克
- 湯種? ? ?85克
- 洋雞蛋? ? 1個
- 水? ? ?80克
- 燕牌耐高糖干酵母? ? 一茶匙
- 糖? ? ?30克
- 鹽? ? ?一茶匙
- 奶粉? ? 15克
- 黃油? ?45克
- 夾餡材料
- 黃油? ? 40克
- 鹽? ? 1/4茶匙
- 黑胡椒粉? ? 1/2茶匙
- 蔥花? ? 20克
- 蒜? ? 15克
做法
- 將面團材料，黃油和鹽除外放入主鍋設置30秒速度由3到6混合。
- 設置五分鐘揉面，加黃油和鹽，之后再揉五分鐘。
- 取出團圓，進行第一次發酵，25℃，發酵到兩倍大。用手指沾面粉戳洞不回彈
- 取出分成10個，每個60克左右。排氣，滾圓，整形成橄欖形。
- 進行第二次發酵，38℃。二發最后幾分鐘，準備夾餡材料，夾餡材料除蔥以外放入煮鍋設置20秒速度4混合，加入蔥花3秒反轉速度2混合。裝入裱花袋。
- 預熱烤箱，上火170，下火180。在發酵好的面團上切割，擠入夾餡。放入烤箱，烤20分鐘左右。
