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    酸奶蒸蛋糕

    作者:百合15757453134

    食材

    • 雞蛋? ? ? 4個55克左右的雞蛋
    • 糖? ? ? ?50克
    • 原味酸奶? ? ?150克
    • 玉米油? ? ? 20克
    • 水? ? ? ?600克蒸蛋糕用
    • 低筋面粉? ? ? ?100克

    做法

    1. 取一個小碗放在主鍋蓋上,稱出25克細砂糖。再將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開備用。
    2. 蛋黃和蛋清分離
    3. 無油無水的主鍋里,插入蝴蝶棒,蝴蝶棒也要干哦。將蛋白放入主鍋,不需要蓋上量杯,以4分30秒/速度3速打發,同時,從量杯口慢慢將事先稱好的25克細砂糖加入主鍋中。取下蝴蝶棒。取出打發好的蛋白放在大碗內備用。
    4. 將酸奶、25克細砂糖、色拉油和蛋黃放入主鍋,以1分/速度3.5? 攪拌。 加入低筋面粉,以30秒/速度4 攪拌,利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。再以10秒/速度4? 攪拌。加入一半打發好蛋白,用刮刀棒輕輕翻拌均勻后,再加入剩下的一半蛋白,再次用刮刀棒輕輕翻拌均勻,倒入彈簧扣蛋糕模 (?15 cm)內,輕輕震動模具,排除較大氣泡后,加蓋上耐熱保鮮膜備用。
    5. 倒入彈簧扣蛋糕模 (?15 cm)內,輕輕震動模具,排除較大氣泡后,加蓋上耐熱保鮮膜備用。
    6. 先用5分鐘V鍵把水煮開,架上蒸鍋,置入蛋糕模并確保留有孔洞保持蒸汽通暢,蓋上蒸鍋蓋,以55分/VAROMA/小勺啟動
    7. 音樂響起,小心取下蒸盤,拿出蛋糕,立刻取下保鮮膜,震動幾下蛋糕模,倒扣在冷卻架上,放涼后脫模,切塊后即可享用。
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