作者：Jessica夏凡重慶美善品主任
食材
- 板栗餡兒原料
- 黃油? ? ?50克
- 冰糖? ? ?150克
- 去皮板栗? ? 500克
- 酥皮原料
- 低筋面粉? ? 200克
- 黃油? ? 100克
- 糖粉? ? 50克
- 全蛋液? ? 40克
- 鹽? ? 少許
- 裝飾材料
- 蛋黃液? ? 1個
- 白芝麻? ? 少許
做法
- 煮熟了的去皮板栗放進主鍋，20秒速度10打碎。
- 加入冰糖，40分鐘V速度3翻炒，全程揭開量杯。十分鐘后加入黃油繼續翻炒。
- 炒成如圖狀態就好了，時間增加減少自己適當的把控好。
- 放到一邊冷卻。
- 酥皮的材料，黃油和糖放進主鍋設置10秒鐘速度4打發，再加入雞蛋液，設置30秒速度3打發，充分混合蛋液到如圖狀態。
- 加入低筋粉，30秒速度4混合好，拿出來蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一個小時以上。
- 把酥皮面團分成四份，取一份下面墊上保鮮膜，輕輕搟薄，把板栗餡兒成長條，放在面皮最底部，用保鮮膜提起來從下往上把板栗餡兒卷進酥皮，稍微裹緊一點。
- 切掉兩端多余的酥皮，整形成如圖的樣子。
- 看圖說話
- 切成大小均勻的正方形，放入烤盤。
- 刷上蛋黃液，先刷一遍，等幾分鐘再刷一遍。撒上白芝麻。
- 烤箱設置上管200度，下管180度，預熱五分鐘。然后放進去，烤15-20分鐘左右。
- 然后顏色均勻金黃色就好了，一定看到烤，不要走開。
- 最后冷卻開吃??
小貼士
- 一臺小美的話可以先把酥皮混合好再來熬板栗餡兒，兩臺小美的隨意哈。
- 板栗一定要去皮。