作者：Jessica夏凡重慶美善品主任
食材
- 色拉油? ? 35克
- 雞蛋? ? 3個
- 低筋粉? ?45克
- 牛奶? ?35克
- 細砂糖? ?35克
- 檸檬汁? ?3-5滴
- 鹽? ? 1/4茶匙
- 玉米淀粉? ? 2克
- 雞蛋用兩個干凈的碗把蛋白和蛋黃分開～蛋白里面不高混蛋黃?。?！
- 模具是? ?6寸正方形古早蛋糕模具
做法
- 倒入色拉油～設置1分鐘30秒80度小勺～一定注意等到溫度上升到80就可以暫停不加熱了～
- 加入低筋粉（最好過篩）設置2分鐘速度3混合～
- 在攪拌到1分30秒的時候加入牛奶～攪拌到1分鐘的時候加入蛋黃～
- 混合好的蛋糊刮刀棒再均勻混合一下倒入干凈的碗里面備用～此時預熱烤箱上下火150度～
- 清洗干凈主鍋～保證鍋無水無油～鍋蓋量杯蓋蝴蝶棒也要無水無油干干凈凈！加入蛋白～設置3分鐘速度3加入全部蛋白和鹽打發～
- 打到2分20秒左右暫?！吹饺鐖D一樣的泡泡～加入一半的白糖繼續打發～
- 1分10秒左右從鍋蓋洞口加入剩下的白糖～檸檬汁～玉米淀粉繼續完成打發～
- 一定要打出尖角如圖一樣…如果軟軟的就加點點時間繼續打～
- 蛋白分兩次加入蛋黃糊里面翻拌混合均勻～
- 倒入6寸古早蛋糕模具～模具外面包3-5層錫箔紙！里面墊兩層烘焙油紙！
- 烤盤加入2厘米左右的熱水～放入古早蛋糕??～設置一個小時烤～
- 一小時后的樣子～
- 趁熱連紙把蛋糕提出來量架冷卻～
- 切開吃非常好吃嫩嫩的～
- 完美～不夠吃哈哈哈
小貼士
- 提前把蛋糕模具錫箔紙和油紙鋪好～
- 打發蛋白一定要到位～
- 水浴烤～不要忘記烤盤加～熱水
- 雞蛋用超市大雞蛋！不要用土雞蛋！