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    超級簡單古早蛋糕

    作者:Jessica夏凡重慶美善品主任

    食材

    • 色拉油? ? 35克
    • 雞蛋? ? 3個
    • 低筋粉? ?45克
    • 牛奶? ?35克
    • 細砂糖? ?35克
    • 檸檬汁? ?3-5滴
    • 鹽? ? 1/4茶匙
    • 玉米淀粉? ? 2克
    • 雞蛋用兩個干凈的碗把蛋白和蛋黃分開~蛋白里面不高混蛋黃?。?!
    • 模具是? ?6寸正方形古早蛋糕模具

    做法

    1. 倒入色拉油~設置1分鐘30秒80度小勺~一定注意等到溫度上升到80就可以暫停不加熱了~
    2. 加入低筋粉(最好過篩)設置2分鐘速度3混合~
    3. 在攪拌到1分30秒的時候加入牛奶~攪拌到1分鐘的時候加入蛋黃~
    4. 混合好的蛋糊刮刀棒再均勻混合一下倒入干凈的碗里面備用~此時預熱烤箱上下火150度~
    5. 清洗干凈主鍋~保證鍋無水無油~鍋蓋量杯蓋蝴蝶棒也要無水無油干干凈凈!加入蛋白~設置3分鐘速度3加入全部蛋白和鹽打發~
    6. 打到2分20秒左右暫?!吹饺鐖D一樣的泡泡~加入一半的白糖繼續打發~
    7. 1分10秒左右從鍋蓋洞口加入剩下的白糖~檸檬汁~玉米淀粉繼續完成打發~
    8. 一定要打出尖角如圖一樣…如果軟軟的就加點點時間繼續打~
    9. 蛋白分兩次加入蛋黃糊里面翻拌混合均勻~
    10. 倒入6寸古早蛋糕模具~模具外面包3-5層錫箔紙!里面墊兩層烘焙油紙!
    11. 烤盤加入2厘米左右的熱水~放入古早蛋糕??~設置一個小時烤~
    12. 一小時后的樣子~
    13. 趁熱連紙把蛋糕提出來量架冷卻~
    14. 切開吃非常好吃嫩嫩的~
    15. 完美~不夠吃哈哈哈

    小貼士

    • 提前把蛋糕模具錫箔紙和油紙鋪好~
    • 打發蛋白一定要到位~
    • 水浴烤~不要忘記烤盤加~熱水
    • 雞蛋用超市大雞蛋!不要用土雞蛋!
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