<input id="37if2"><track id="37if2"></track></input>
    <tr id="37if2"><bdo id="37if2"></bdo></tr>

  • <dl id="37if2"></dl>
  • <input id="37if2"><track id="37if2"></track></input>
    <video id="37if2"><blockquote id="37if2"></blockquote></video>

    灌湯生煎包

    作者:重慶廚神如畫隊

    食材

    • 面團材料
    • 面粉? ? ?500克
    • 水? ? ?240克
    • 酵母? ? 一茶匙
    • 糖? ? 40克
    • 無味植物油? ? 10克
    • 鹽? ? 1/4茶匙
    • 餡心材料
    • 五花肉肉糜? ? 300克
    • 肉皮凍? ? 300克
    • 生抽? ? 50克
    • 糖? ? 2茶匙
    • 鹽? ? 1茶匙(口味淡的可以適當減少)
    • 蔥白? ? ?適量
    • 其他材料
    • 蔥花 適量,? ?裝飾用
    • 油 適量,? ?煎制用
    • 水 適量,? ?煎制用
    • 芝麻 適量,? ?裝飾用

    做法

    1. 300克肉皮凍放入主鍋用turbo/2秒打碎,不夠就加一次
    2. 加入300克五花肉糜、50克生抽、2茶匙糖、1茶匙鹽、蔥白
    3. 2分鐘/反轉速度3拌勻,倒入大碗中備用。
    4. 將面團材料按芯片程序揉好取出,蓋上保鮮膜醒發10分鐘(夏天可以不用醒發)
    5. 再搓成光滑長條,分割成32個均勻的小劑子。
    6. 揉面墊撒上干粉,將每個小劑子壓扁,搟成比手掌心大一點兒的圓片,邊上薄中間厚。
    7. 放一小坨餡在面皮中間
    8. 將整個餡像包包子一樣包起來,一定要封好口,不能留縫隙,不然煎的時候湯汁就會漏出來
    9. 平底鍋刷上適量的油,包子(收口朝上、朝下都可以)放入醒發15-20分鐘(夏天可以直接煎)
    10. 大火將煎制一會兒,待包子底部變成金黃色(用筷子夾起來看看,注意不要煎糊了),改小火,倒入淹過包子一半的水(多樣屋的鍋只需淹到包子1/3的水)。蓋上蓋子,轉大火把水燒開,再轉中火收干,大概8-10分鐘(多樣屋的全程可以大火)。
    11. (此圖為收口朝下的煎法)觀察到鍋內水份收干了,轉小火,撒上蔥花和芝麻,把底部適當再煎到香脆,就可以出鍋啦。(注意不要煎糊了)
    12. 收口朝上煎的,皮薄底酥脆。
    13. 收口朝下煎的,皮暄軟、底酥脆。
    14. 一定不要忍不住一大口咬下去哦,身邊的人一定會大聲尖叫湯汁竄到衣服上了。輕輕咬一個小口,慢慢的吸掉湯汁,細細的品味這餡嫩湯鮮的美味。
    中式面點

    涼粉(黃涼粉同)

    2020-7-21 15:43:58

    中式面點鹵味醬料早餐

    好吃的醬肉包餡兒

    2020-7-21 16:23:35

    0 條回復 A文章作者 M管理員
      暫無討論,說說你的看法吧
    個人中心
    有新私信 私信列表
    有新消息 消息中心
    搜索
    欧洲VPSWINDOWS视频