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    杯子蛋糕(經典海綿)

    作者:s_life

    食材

    • 24-26個紙杯
    • 雞蛋? ? ?6個
    • 細砂糖? ? ?70克
    • 低筋面粉(過篩)? ?80克
    • 色拉油? ? ?30克
    • 牛奶? ? ?30克

    做法

    1. 烤箱預熱至160度,低粉提前過篩,主鍋擦干(無水無油)。放入蝴蝶棒,打入6個雞蛋,加入70g糖,時間10分鐘,溫度40度/速度4? 打發蛋液。
    2. 再以5分鐘/速度4? 繼續打發(不設溫度),提前蛋液劃8字,不會立馬消失,則打發到位。
    3. 加入30牛奶, 30玉米油, 80克低筋面粉,4秒/速度1-3混合,取出蝴蝶棒,如有未攪勻的,可用刮刀輔助輕輕拌勻。
    4. 倒入紙杯,七八分滿,放入烤箱150℃,20分鐘(溫度和時間根據自家烤箱調節)。
    5. 出爐后,倒扣冷卻。
    6. 此方可用于8寸樂葵?;蚪饘倌?,以180度,30-35分鐘烘烤。
    7. 此方也可用于28cm金盤,180度,20-22分鐘。出爐后蓋烘焙紙或高溫保鮮膜晾涼。
    8. 稍涼后卷起定型。待涼透后便可抹奶油夾水果卷起。
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