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    口水雞

    作者? 做做飯曬曬碗

    食材

    制作整雞:

    • 1只雞? ? ?約1000g,去頭去腳
    • 鹽? ? ?1茶匙 ,依雞的大小調整
    • 姜? ? ?15g,切片
    • 蔥? ? ?20g,切段
    • 料酒? ? ?1茶匙
    • 水? ? ?30g

    口水雞醬料:

    • 花生醬? ? ?60g
    • 花椒油? ? ?20g,可根據個人口味調整
    • 芝麻醬? ? ?60g
    • 生抽? ? ?75g
    • 香醋? ? ?25g
    • 辣椒油? ? ?60g,可根據個人口味調整
    • 蒜蓉辣椒醬? ? ?40g
    • 辣椒粉? ? ?1茶匙,可根據個人口味調整
    • 糖? ? ?50g
    • 水? ? ?240g
    • 無鹽烤花生? ? ?適量,切碎,裝飾用
    • 芝麻? ? ?適量,裝飾用
    • 新鮮香菜? ? ?適量,裝飾用

    步驟

    1. 將雞清洗干凈,去頭去尾,用鹽搓整雞,再用清水洗凈反復兩次,抹上適量鹽腌制2小時;
    2. 在雞肚中放入姜片和蔥,將整雞放入主鍋插在刀組上,再加入料酒和水,以15分/Varoma/速度 烹煮,將雞留在主鍋內繼續悶10分鐘,取出放涼后切塊備用。清潔主鍋;
    3. 將花生醬、芝麻醬、香醋、蒜蓉辣椒醬、糖、花椒油、生抽、辣椒油、辣椒粉和水放入主鍋以30秒/速度10絞打;
    4. 在切好的雞塊淋上適量醬汁,撒上花生碎、芝麻和香菜,即可享用。
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