作者? 做做飯曬曬碗
食材
制作整雞：
- 1只雞? ? ?約1000g，去頭去腳
- 鹽? ? ?1茶匙 ，依雞的大小調整
- 姜? ? ?15g，切片
- 蔥? ? ?20g，切段
- 料酒? ? ?1茶匙
- 水? ? ?30g
口水雞醬料：
- 花生醬? ? ?60g
- 花椒油? ? ?20g，可根據個人口味調整
- 芝麻醬? ? ?60g
- 生抽? ? ?75g
- 香醋? ? ?25g
- 辣椒油? ? ?60g，可根據個人口味調整
- 蒜蓉辣椒醬? ? ?40g
- 辣椒粉? ? ?1茶匙，可根據個人口味調整
- 糖? ? ?50g
- 水? ? ?240g
- 無鹽烤花生? ? ?適量，切碎，裝飾用
- 芝麻? ? ?適量，裝飾用
- 新鮮香菜? ? ?適量，裝飾用
步驟
- 將雞清洗干凈，去頭去尾，用鹽搓整雞，再用清水洗凈反復兩次，抹上適量鹽腌制2小時；
- 在雞肚中放入姜片和蔥，將整雞放入主鍋插在刀組上，再加入料酒和水，以15分/Varoma/速度 烹煮，將雞留在主鍋內繼續悶10分鐘，取出放涼后切塊備用。清潔主鍋；
- 將花生醬、芝麻醬、香醋、蒜蓉辣椒醬、糖、花椒油、生抽、辣椒油、辣椒粉和水放入主鍋以30秒/速度10絞打；
- 在切好的雞塊淋上適量醬汁，撒上花生碎、芝麻和香菜，即可享用。