作者：老吳
食材
- 牛奶? ? ?250g
- 蛋黃? ? ?3個
- 面粉? ? ?30g
- 細砂糖? ? ?20g
- 無鹽黃油? ? ?30g
- 蛋白? ? ?4個
- 細砂糖? ? ?50g
- 處理模具和裝飾用:少許黃油、砂糖、糖粉
步驟
- 烤箱預熱200度，準備4-6 個如首圖大小的陶瓷杯/碗，內壁涂抹薄薄一層黃油，倒入細砂糖晃動一下均勻粘在模具壁上，多余砂糖倒出；
- 牛奶、蛋黃、砂糖、面粉、黃油放入主鍋內4分鐘/100度/速度2，音樂響起后過篩至玻璃大碗內放涼備用；
- 清理主鍋、刀頭、蝴蝶棒、鍋蓋至無水無油狀態，主鍋內倒入蛋白和細砂糖，架上蝴蝶棒蓋上主鍋蓋(量杯蓋打開) 3分鐘/速度4，打發至刮刀提起蛋白出現小彎鉤狀態(時間僅為參考，需要在打發時觀察狀態，再進行調整)；
- 分三次把蛋白拌入步驟2的蛋黃糊中翻拌均勻，然后倒入模具內約9分滿，放入烤箱中層200度10分鐘至體積完全蓬發高出模具表面呈金黃出爐；
- 取出表面篩上糖粉盡快拍照食用!
- (舒芙蕾出爐后會在很短的時間內塌陷，所以需要第一時間記錄它的美! )