食材
芒果餡
- 400 克不甜白酒
- 180 克芒果干
- 10 克冰糖粉
面團
- 150 克水
- 5 克蜂蜜
- 40 克冰糖粉，多備一些裝飾用
- ? 茶匙干酵母粉
- 270 克高筋面粉，多備一些撒粉用
- 10 克奶粉
- 30 克蛋液
- ? 茶匙鹽
- 30 克奶油，切塊，置于室溫軟化
做法
芒果餡
- 將不甜白酒倒入主鍋，以10分/Varoma/速度小勺 烹煮，將煮好的白酒倒入裝有芒果干的碗中，浸泡2小時。
- 將泡酒的芒果干和冰糖粉放入主鍋，以20秒/速度4 混合，取出放入碗中，放入冰箱冷凍20分鐘。
面團
- 將水、蜂蜜、冰糖粉和干酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫。
- 加入高筋面粉、奶粉、蛋液和鹽，以3分/混合模式 揉面團。
- 加入奶油，以3分/混合模式 揉面團，取出面團，整型成光滑圓球狀后放入大碗，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
- 將面團分割成7份(每份約70克)，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
- 在撒粉的桌面上將面團用搟面棍搟平，包入芒果餡(約30克)，捏緊收口并整型成圓球狀，接縫處朝下放入鋪有烘焙紙的烤盤內，蓋上廚用毛巾，置于溫暖處發酵1小時。同時，將烤箱預熱至170°C。
- 將烤盤放入烤箱以170°C烤15分鐘或至底部呈現金黃色，取出置于室溫冷卻，表面以篩網篩上冰糖粉，即可享用。