食材
- 300 克水
- 75 克糖
- 1 茶匙干酵母粉
- 400 克高筋面粉
- 80 克低筋面粉
- 20 克無糖可可粉
- 10 克奶粉
- ? 茶匙鹽
- 30 克奶油，切塊，置于室溫軟化
- 50 克高熔點巧克力(烘焙用)
- 高筋面粉，少許，撒粉用
做法
- 將水、糖和干酵母粉放入主鍋，以3分/37°C/速度2 加溫。
- 加入高筋面粉、低筋面粉、無糖可可粉、奶粉和鹽，以2分/混合模式 揉面團。
- 加入奶油，以2分30秒/混合模式 揉面團。
- 加入高熔點巧克力，以30秒/混合模式 揉面團，取出面團，整型成光滑圓球狀后放入大碗，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
- 在撒粉的桌面上將面團分割成8份(每份約110克)，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
- 將面團用搟面棍搟平成長橢圓形(約16X12公分)，從長邊往內卷成長條狀(約18公分)，接縫處朝下放入鋪有烘焙紙的烤盤內，蓋上廚用毛巾，置于溫暖處發酵1小時。同時，將烤箱預熱至200°C。
- 利用長尖刀在面團表面斜劃5刀，放入烤箱以200°C烤15分鐘或至底部呈現深褐色，取出置于室溫冷卻，即可享用。