食材
- 80 克高筋面粉
- 140 克法國面包粉
- 15 克糖
- ? 茶匙鹽
- 10 克奶粉
- 10克新鮮酵母?
或1茶匙干酵母粉 - 3 顆蛋黃
- 90 克水
- 70 克奶油，切塊，室溫軟化
- 1 顆蛋，打散(刷上色用)
- 20 克珍珠糖(小型)
做法
- 將高筋面粉、法國面包粉、糖、鹽、奶粉、新鮮酵母、蛋黃和水，以20秒/速度3 混合，再以3分/混合模式 揉面團。
- 加入奶油，以3分/混合模式 揉面團，取出面團，整型成圓球狀后放入大碗，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵18小時。
- 將面團取出回溫至室溫后分割成2份(每份約230克)，滾圓后蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
- 于面團中心戳洞(?約6公分)，整型成環型后放入鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上廚用毛巾，置于溫暖處發酵1小時。
- 將烤箱預熱至190°C。
- 于面團表面刷上蛋液后利用刀子割出井字紋，撒上珍珠糖，放入烤箱以190°C烤25分鐘，取出置于室溫冷卻，即可享用。
小貼士
- 傳統的意大利復活節面包會于中央處放入一顆彩蛋，并將面團編織成辮子狀。