食材
- 80 克葡萄干
- 200 克蘭姆酒
- 275 克高筋面粉，多備一些撒粉用
- 15克新鮮酵母?
或1 ?茶匙干酵母粉 - 25 克糖
- 1 茶匙鹽
- ? 茶匙小豆蔻粉
- ? 茶匙肉桂粉
- ? 顆柳橙，只取皮屑
- 2 顆蛋(面團和刷上色用)
- 125 克牛奶
- 100 克綜合糖漬水果
- 50 克奶油，切塊，室溫軟化，需多備一些涂抹用
- 1 顆蛋白，刷上色用
- 20 克冰糖粉，裝飾用
做法
- 將葡萄干和蘭姆酒放入小碗內，浸泡一晚后瀝干備用。
- 將高筋面粉、新鮮酵母、糖、鹽、小豆蔻粉、肉桂粉、柳橙皮、1顆蛋和牛奶放入主鍋，以20秒/速度3 混合，再以4分/混合模式 揉面團。
- 加入奶油，以3分/混合模式 揉面團，將面團取出后用掌心壓平，均勻地撒上綜合糖漬水果和瀝干的葡萄干，用刮板將面團分割成二等份，再將一份面團疊在另一份面團上，重覆操作使面團變成原本1/4的大小，整型成圓球狀后，放入大碗內蓋上保鮮膜，置于溫暖處發酵1小時。
- 在撒粉的桌面上將面團用搟面棍搟平成長方型，刷上蛋白，將面團由長邊折起蓋至面團的2/5處后放入烤盤，蓋上廚用毛巾，置于溫暖處發酵50分鐘。
- 將烤箱預熱至180℃。
- 將面團表面刷上蛋液，放入烤箱以180°C烤30分鐘，取出趁熱涂上奶油，撒上冰糖粉后即可享用。