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    臘肉糯米丸子

    作者:牛牛媽在重慶

    食材

    • 糯米(隔夜泡發)? 500克
    • 臘肉粒? ?200克
    • 老姜粒? ?10克
    • 雞蛋? ?2個
    • 鹽? ?5克
    • 胡椒粉? ?3克
    • 花椒粉? ?3克
    • 蔥花? ?適量
    • 香油? ?少許
    • 糖? ?1-2克

    做法

    1. 將提前隔夜泡好的糯米平鋪在蒸盤上,主鍋加水1000克,蓋上蓋子,設置 40分鐘/V檔/速度1 ,蒸熟糯米
    2. 蒸好后的糯米狀態
    3. 趁糯米的余溫把切好的200g臘肉丁,雞蛋2個,老姜粒10g,鹽5g,胡椒粉3g,花椒粉3g,蔥花,少許香油,糖1-2克混合拌勻捏成丸子(可以戴上烘焙乳膠手套防止沾粘)
    4. 捏成團后放進刷油的蒸鍋,主鍋放水1000g,設置 30-35分鐘/V檔/速度1 ,蒸煮丸子
    5. 趁熱享用,也可以糯米丸子涼透后放入冰箱冷凍室保存,隨時蒸熱食用。
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