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    口水雞

    作者:如風田田

    食材

    • 雞? 2.5斤以下
    • 1.腌制料:
    • 料酒/黃酒? 20克
    • 鹽? 5克
    • 2.放入雞肚子
    • 姜? 2片
    • 蔥? 20克切段
    • 3.入鍋調料
    • 料酒/黃酒? 5克
    • 鹽? 2克
    • 花椒? 適量
    • 水? 50克
    • 蔥? 1段
    • 姜? 2片
    • 4、涼拌料
    • 生抽? 10克
    • 花椒油? 10克
    • 白糖? 10克
    • 紅糖? 5克
    • 芝麻醬? 10克
    • 蒜姜汁? 20克
    • 油? 20克
    • 醋? 10克
    • 復制紅油? ?50克(可用老干媽或辣椒油)
    • 花生碎? 適量
    • 小蔥? ?適量

    做法

    1. 首先把整雞洗干凈,然后去掉爪子尖和屁股上的小凸起,最后加入調料,均勻涂抹雞的全身,并反復按摩,使之入味
    2. 把切好的蔥、姜放入雞肚子中,腌制20分鐘
    3. 整雞放入主鍋加入料酒、蔥、姜、花椒、水、鹽、花椒,雞屁股要坐在刀頭上,設定 25分鐘/Voroam/反轉小勺
    4. 觀察下雞是不是整個在主鍋里轉動
    5. 時間到了先不盛出來,悶5分鐘再開蓋
    6. 雞用冷水沖刷至常溫,切成小塊,加入調好的醬汁,女兒說太好吃了
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