海鮮水產 自制蝦滑 2021-9-22 13:30:19 藍廚廚 取消關注 關注 私信 作者:Kernel柳懿 食材 蝦仁? ?250 蛋清? ?1個 木薯粉? ?5克 鹽? ?3克 胡椒粉? ?少許 生姜末? ?少許 水 到網鍋? 一半 做法 蝦仁洗凈,瀝干 用廚房紙吸干 入鍋 20秒/速度4 加入淀粉,鹽 50秒,反轉4,也可以3分鐘,反轉3更有彈性 網鍋入鍋,加水到網鍋一半,設75℃ 到溫度后,設10分鐘,用量勺一個個做好,從孔蓋中入鍋 全部做完后,再75℃,煮上5分鐘,速度4,反轉即可