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    基礎泡芙

    作者:oo梅子oo

    食材

    • 水? 150克
    • 黃油? 80克切小塊
    • 鹽? 1/2勺
    • 糖? 2勺(10g左右)
    • 面粉? 120g
    • 雞蛋? 4個

    做法

    1. 將150g水,80g黃油,一小勺鹽,2勺糖以 5分鐘/100g/速度1 混合
    2. 混合好如圖。
    3. 篩入面粉以 20秒/速度4 混合
    4. 混合好如圖。
    5. 繼續 30秒/100度/速度2 調和,如圖
    6. 取出放一旁冷確10分鐘。此時烤箱開始預熱200度,準備烤盤和烘焙紙,準備裱花袋和裱花嘴。
    7. 將主鍋放回主機,以速度5混合,透過主鍋蓋孔,逐步加入雞蛋。
    8. 加入最后一顆雞蛋后,鍋壁用刮刀刮一下,,以30秒速度五,繼續混合如圖。
    9. 用刮刀刮一下,可以看見鍋底這個效果就對了。將粉糊裝入裱花袋,擠在烤盤上,注意每一個每一個的間距。
    10. 烤箱設置200度。20到25分鐘,或者是你觀察到泡芙顏色到金黃就可以了。此時將烤箱溫度關閉,烤箱門打開一個縫,放置約十分鐘,等待泡芙變干,就可以取出烤盤。
    11. 等待泡芙完全涼透后即可享用。
    12. 可以擠各種形狀,漂亮又好吃。還可以打奶油奶酪進去就是奶油泡芙啦。
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