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    美善品萬用面團

    作者:oo梅子oo

    食材

    • 髙筋面粉? ?500克
    • 糖粉? ?50克
    • 雞蛋+牛奶? ?350g
    • 鹽? ?5克
    • 酵母? ?5克
    • 黃油? ?50克

    做法

    1. 使用美善品多功能料理機,面粉,糖,雞蛋,牛奶起入主鍋,揉面模式,1分鐘。(說明雞蛋和牛奶的液體總量是350g就可以,你可以是一個雞蛋也可以兩個三個)
    2. 在面團的左右兩邊,分別放上鹽和酵母。蓋上蓋子,就讓它們在鍋內靜置10~30分鐘,形成自然的膜,時間越長越好,但是如果超過兩小時,請放冰箱去,免的酸敗了。
    3. 時間到了開始揉面,設置揉面模式8分鐘。
    4. 最后2分鐘的時候加入黃油,繼續完成揉面。
    5. 揉好的面團非常富有彈性。
    6. 可以出手套膜
    7. 把面團取出,稍微整形覺滑放在大盆里蓋上保鮮膜發酵至1.5-2倍大。
    8. 發酵完成圖。
    9. 用手指從中間戳一個洞,不回縮,證明發酵成功。
    10. 我用一半的面團分成等量的小劑子滾圓排氣,蓋上保鮮膜休息10分鐘,做小面包。
    11. 造型隨意,夾心隨意。
    12. 放進烤箱進行二次發酵,大約20~30分鐘。
    13. 烤箱預熱。柏翠烤箱:上火150,下火140,烤20分鐘。中間10分鐘的時候加蓋錫紙防止表面上色(每個烤箱不一樣,數據僅供參考)。
    14. 完成
    15. 我用另外一半的面團做了一個手撕面包。具體步驟從這一步開始講。將面團搟成大長方形,搟面杖擦油防粘哦。
    16. 用小刀劃一劃
    17. 隨意碼進吐司盒中
    18. 刷一層蛋液,灑一點芝麻,灑了幾粒蔓越莓,可以放點堅果,今天正好沒有了。??
    19. 發酵到七八分滿。
    20. 我用的是柏翠烤箱,提前預熱。設置上火170下火170,烤45分鐘。
    21. 烤好如圖。
    22. 趁熱立即脫模。完美。

    小貼士

    • 這個基礎面團做順手了我們就可以延伸變化了,比如胡蘿卜小餐包,比如菠蘿包,墨西哥,歐包,比如抺茶味,可可味你都可以做出來,多練習是通往成功的唯一途徑,哈哈哈。
    • 一次吃不了這么多可以減量哦。
    • 吃不完的面包包裝好冷凍起來,要吃的時候到烤箱回溫一下,上下火150度,5分鐘就好啦。
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