作者：LiLi_小美食光
食材
- 中筋面粉? ?300克
- 水（或者牛奶150g） 140g
- 細砂糖? ?30克
- 玉米油（或豬油） 5克
- 酵母? 3克
- 竹炭粉? 適量
- 奶粉? ?20克
做法
- 將140克水、干酵母粉、糖、油入主鍋，以 2分／37°C/速度3 加溫。
- 加入面粉和奶粉，以 30秒／速度3-6漸速混合，再以 2分／揉面 。
- 將面團倒出整理成光滑的面團，分割20g白色面團加入適量竹炭粉揉成黑色面團，分別蓋上保鮮膜室溫醒面10分鐘。
- 白色面團搟開，噴點水在白色面團表面，把黑色分別大小不一的形狀按壓在白色面團上搟平成長方形。
- 把面團翻過反面，噴點水從白色部分卷起。
- 用刀切3cm寬的饅頭胚。
- 講切好的饅頭胚依次放入提前刷了油的蒸盤上，留有空隙。放入溫暖處（發酵箱設置36度）發酵約40分鐘左右。發酵好的饅頭按下去會慢慢回彈。發酵注意不要過度最求快而把發酵溫度整太高，沒有發酵箱的室溫低于20度的可以把水熱到45度隔水發酵。20-30度的室溫把水熱到40度就差不多了。30度以上的室溫直接發酵就行了。
- 將600克水放入主鍋中，架上蒸鍋組，以 30分／Varoma/速度1 蒸煮。
- 音樂響起，取下蒸鍋組，取出饅頭，趁熱享用?？蓯??
