作者：楊梅的美善品私廚
食材
- 牛奶? 270克（或者牛奶加1個雞蛋總量270克）
- 蜜紅豆? 適量
- 中筋面粉? 500克
- 豬油? 10克
- 酵母? 1茶匙
- 冰糖粉 40克
- 鹽? 1/4茶匙
做法
- 270克牛奶、1茶匙酵母、10克豬油、40克冰糖粉，2分鐘/37度/速度3 ，激活酵母。
- 加入500克中筋面粉，30秒/速度3-6漸進混合 ，結束后，用手捏面團如果感覺有點干，請再加入10克牛奶，再加入1/4茶匙鹽，設置2分鐘揉面。
- 取出面團，團圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
- 面團切成2半，分別搓成長條，切分劑子。
- 把劑子搟成圓形??，包入適量蜜紅豆（蜜紅豆食譜在我的下廚房食譜里可以找到），收口一定要捏緊，收口朝下，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
- 收口朝下，用搟面杖搟成橢圓形，翻面后，從上往下卷起來，最后收口的地方壓薄一點才能完美貼合。
- 放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，在溫暖的地方 發酵至兩倍大（冬季約60-90分鐘，夏季約30分鐘）。
- 主鍋加入600克水，架上蒸鍋，設置 30分鐘/ｖ/速度1。第15分鐘時，在鍋蓋兩邊各插入一根筷子??，以免饅頭和鍋蓋貼在一起被水蒸氣浸濕。
- 蒸好后，當天吃不完的部分，趁熱平鋪裝入保鮮袋密封好，馬上放冰箱冷凍保存。這樣把水分鎖在饅頭里，隨時取出來蒸熱，表皮都會柔軟如初，不會干皮！
