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    蔓越莓椰蓉面包

    作者:燕子的幸福廚房

    食材

    • 高筋面粉? 260克
    • 冰牛奶? 190克
    • 酵母? 3克(鮮酵母9克)
    • 糖? 40克
    • 鹽? 2克
    • 黃油? 70克
    • 蛋液? 35克
    • 椰蓉? 40克
    • 低粉? 40克

    做法

      1. 冰牛奶190克,酵母3克,細砂糖40克,30秒/速度3 混合,放入高筋粉260克,低粉40克,雞蛋液35克,奶粉15克,鹽2克,30秒/速度3 再慢慢轉到6,最后3分鐘揉面,加入黃油15克,再揉面2分鐘,再加黃油20克,再揉面2分鐘(黃油放冰箱冷藏,要用的時候再拿出來放入主鍋中)備注:面粉品牌不同,吸水性不同,如果太濕可以再加10克粉,太干再加10克冰牛奶來調整
      2. 拆卸刀頭,拿出面團,把面團折疊,再放入碗中,蓋上保鮮膜,發酵至2倍大(放入烤箱,開啟發酵模式,28度,旁邊放碗熱水,大概1小時左右,手指蘸點面粉搓個小洞,不回縮就說明發好了)如果放鮮酵母的話,會發的快一些,注意觀察
      3. 小面團整形成光滑的圓球
      4. 把面團平均分成7等粉,大概86克左右一個,把它搟成長方形
      5. 放入椰蓉餡,放幾粒蔓越莓
      6. 從左側開始卷起來
      7. 用刮刀當中切一刀,把它紐起來
      8. 如此整形
      9. 兩頭捏緊往下折,可以搓個牙簽,防止烤的時候散開來
      10. 放入烤盤發酵至1.5倍大(放入烤箱,溫度30度,旁邊放碗65度左右的熱水)
      11. 等待二發的時候做椰蓉餡:椰蓉40克,細砂糖20克,雞蛋一個,30克的黃油切小塊,30秒/速度4 混合
      12. 烤箱180度提前預熱10分鐘,烤盤放入,165度烤25分鐘,看狀態,上色后蓋上錫紙,防止烤焦,椰蓉最容易烤焦
      13. 烤好出爐,一口咬上去,滿嘴的椰蓉香??
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