蔓越莓椰蓉面包

作者：燕子的幸福廚房

食材

• 高筋面粉? 260克
• 冰牛奶? 190克
• 酵母? 3克（鮮酵母9克）
• 糖? 40克
• 鹽? 2克
• 黃油? 70克
• 蛋液? 35克
• 椰蓉? 40克
• 低粉? 40克

做法

1. 1. 冰牛奶190克，酵母3克，細砂糖40克，30秒/速度3 混合，放入高筋粉260克，低粉40克，雞蛋液35克，奶粉15克，鹽2克，30秒/速度3 再慢慢轉到6，最后3分鐘揉面，加入黃油15克，再揉面2分鐘，再加黃油20克，再揉面2分鐘（黃油放冰箱冷藏，要用的時候再拿出來放入主鍋中）備注：面粉品牌不同，吸水性不同，如果太濕可以再加10克粉，太干再加10克冰牛奶來調整
      
   2. 拆卸刀頭，拿出面團，把面團折疊，再放入碗中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大（放入烤箱，開啟發酵模式，28度，旁邊放碗熱水，大概1小時左右，手指蘸點面粉搓個小洞，不回縮就說明發好了）如果放鮮酵母的話，會發的快一些，注意觀察
      
   3. 小面團整形成光滑的圓球
      
   4. 把面團平均分成7等粉，大概86克左右一個，把它搟成長方形
      
   5. 放入椰蓉餡，放幾粒蔓越莓
      
   6. 從左側開始卷起來
      
   7. 用刮刀當中切一刀，把它紐起來
      
   8. 如此整形
      
   9. 兩頭捏緊往下折，可以搓個牙簽，防止烤的時候散開來
      
   10. 放入烤盤發酵至1.5倍大（放入烤箱，溫度30度，旁邊放碗65度左右的熱水）
       
   11. 等待二發的時候做椰蓉餡：椰蓉40克，細砂糖20克，雞蛋一個，30克的黃油切小塊，30秒/速度4 混合
       
   12. 烤箱180度提前預熱10分鐘，烤盤放入，165度烤25分鐘，看狀態，上色后蓋上錫紙，防止烤焦，椰蓉最容易烤焦
       
   13. 烤好出爐，一口咬上去，滿嘴的椰蓉香??