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    冷藏發酵牛奶小餐包

    作者:彩虹的小美廚房

    食材

    • 牛奶? ?160克
    • 細砂糖? ?30克
    • 新鮮酵母? ?5克
    • 雞蛋? ?35克
    • 高筋面粉? ?260克
    • 黃油? ? 25克
    • 鹽? ? 3克
    • 奶粉? ?10克

    做法

    1. 冰牛奶,雞蛋,糖,酵母放入主鍋,30秒/速度3? ?混合。放入高粉,奶粉30秒速度3至6混合。設置揉面鍵2分30秒。放入黃油,鹽,揉面鍵2分30秒。
    2. 拆鍋法,取岀面團,較濕的話,用軟刮板刮干凈四壁。
    3. 揉圓,放入保鮮袋,留足夠空間,扎緊袋口,放入冰箱冷藏2至5度發酵。一般為10至12小時取岀。如果面團濕,用一點點干粉抹表面。
    4. 室溫下放置40至60分鐘回溫后,壓扁排氣。
    5. 均分成9份。
    6. 揉圓,蓋保鮮膜醒發15分鐘。
    7. 搟成長方型,兩邊往中間折。
    8. 搟扁。
    9. 兩邊往中間卷。
    10. 卷好后,翻過來,放入烤盤。放入密閉空間發到1.5至2倍大。
    11. 二發好后,割包,撒粉。
    12. 放入預熱的烤箱,180度15至20分鐘岀爐。
    13. 放涼即可食用,冷藏發酵的面包組織柔軟無敵。
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